こだわり
COMMITMENT
麺工場かみおかがお届けする、期待以上の一杯
創業より磨き続けた技と、とことんこだわり抜いた素材が織りなす「本物の味」を、ぜひご家庭やお店でご堪能ください。
通常の3倍の時間をかけて、製造を行っております。
だからこそ、丁寧な味、こだわりのコシができあがります。
麺工房かみおかのこだわり
お客様の健康や安全を第一に考え、製法から素材、衛生管理にもこだわり、
さまざまな料理にお使いいただける麺をご提供してきました。
これからも時代に合った麺の可能性をお客様と一緒にお作りしていきます。
一
高品質
お客様の健康や安全を第一に考え、製法から素材、衛生管理にもこだわり、さまざまな料理にお使いいただける麺をご提供します。
二
豊富な種類
定番麺はもちろん、創作性の高いものまで製品開発をするために情報分析を徹底的に行っております。
三
オリジナル麺の共同開発
お客様のご要望に合わせたオリジナル麺の開発を行っております。
製造工程
ミキシング（混ぜる）
小麦粉・水・食塩・かんすいなど原材料をミキサーで練ります。
麺塊
よくこねられた材料は、丸くまとめられて麺塊（めんかい）というものになります。
麺帯づくり・圧述（ローラーがけ）
麺塊を押しおさえで押さえてローラーに通します。熱成した麺帯をゆっくり徐々に圧縮し、表面の滑らかな生地を作り上げます。
切出し
一玉一玉、丁寧に切り出しています。ご要望に応じて太さなどこだわりを形にします。
計量
一玉ずつ麺玉をまるめて計量を行います。手もみ工程を含んで作業を行っております。
保管
麺箱と段ボール箱にて出荷まで大切に保管されます。
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